Lekker koken is al vele jaren een grote hobby van mij. Hoe leuk is het om daarbij het Poolse Bunzlau aardewerk te combineren en jullie als gebruiker te insprireren met gevarieerde en verschillende recepten. Regelmatig zie je hier een nieuw recept! Wil je meer recepten zien? Klik dan op deze link

Venkeltaart met geitenkaas en vijgeninspiratie Delicious

6 plakjes bladerdeeg
1 middelgrote ui, flinterdun gesneden
200gram vastkokende aardappels, in dunne plakjes
2 venkelknollen, in dunne plakjes
40 gram basilicum, fijngesneden
1 teen knoflook, fijn geperst
150 gram zachte geitenkaas
4 eieren
150ml zure room
125ml melk
3-4 verse vijgen, in stukjes gesneden of zongedroogde tomaatjes
boter of olijfolie om de vorm mee in te smeren

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 190 graden
Neem een ronde ovenschaal van 32cm en smeer deze in met wat olie of boter
Verdeel het bladerdeeg over de bodem en de randen
Verdeel de uiringen, aardappel, en venkel over de bodem
Bestrooi met basilicum
Roer de eieren, zure room en melk door elkaar en breng op smaak met zout, peper, wat komijnzaad en schenk in de taartvorm
Verdeel de geitenkaas en daarna de vijgen of zongedroogde tomaatjes over de taart en bak deze 40-45 minuten tot goudbruin en gaar
Serveer met een groene salade

Tiramisu met limoncello

21 lange vingers
2 eigeel
2 eiwit
250 gram mascarpone
50 gram suiker
200ml limoncello
stukje pure chocolade
rasp 1/2 citroen

Werkwijze

maak dit dessert ruim 4 uur voor gebruik
langwerpige diepe ovenschaal 32x19x6,2cm hoog
smeer de schaal in met wat olie
meng eigeel met suiker en rasp van een 1/2 citroen en voeg mascarpone en 15ml limoncello toe
de eiwitten in een schone kom en met de mixer stijfkloppen
schep de stijf geslagen eiwitten voorzichtig door het mascarpone mengsel
de rest van de limoncello in een schaaltje doen
doop hierin 1 voor 1 de lange vingers en maak de eerste laag in de schaal
smeer een goede laag van het mascarpone mengsel hierover uit
herhaal deze werkwijze tot 3 lagen en eindig met het mascarpone mengsel
versier met 3 plakjes citroen
rasp de pure chocolade over de bovenlaag en zet tot gebruik in de koelkast

Scones taart met frambozen

125 ml karnemelk
125 ml creme fraiche
1 ei
400 gram speltbloem
15 gram bakpoeder
100 gram gestampte muisjes
150 gram blokjes koude roomboter
250 gram ontdooide diepvries frambozen
amandelschaafsel

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet een ronde ovenschaal van 26cm in met wat boter of olie
Roer de karnemelk met creme fraiche en 1 ei door elkaar
Meng in een andere kom speltbloem, bakpoeder en gestamte muisjes
Voeg blokjes koude roomboter toe en kneed toe grove kruimels
Voeg het karnemelk mengsel toe en kneed snel
Voeg dan de uitgelekte frambozen toe en duw het deeg gelijkmatig in de vorm
Bestrooi met amandelschaafsel en bak de taart in ongeveer 40 minuten
Serveer met ongezoete room en saus van vers rood fruit.

Cobbler met gemengd fruit

inspiratie Delicious

3 appels
1 sinaasappel
250 gram blauwe bessen (evt uit diepvries)
kaneel
175 gram amandelmeel
7 gram bakpoeder
100 gram koude roomboter, in blokjes
200ml houdbare slagroom
amandelschaafsel
vanille vla of ijs

Werkwijze

Neem een lage ovenschaal van 30,5x23,5x5cm en vet deze in
Verwarm de oven voor op 200 graden
Schil het fruit, snijd in partjes, voeg blauwe bessen toe en doe alles in de ovenschaal
strooi er wat kaneel overheen
Maak een deeg van het amandelmeel, bakpoeder en blokjes boter
Voeg slagroom toe en klop er een mooi schepbaar beslag van
Schep met een natte ijsbolletjes tang of 2 lepels dikke dotten beslag over het fruit
Hou wat afstand want het beslag vloeit uit
Bak de cobbler 25-30 minuten tot het fruit bubbet en de deegbollen goudbruin zijn
Laat afkoelen tot kamertemperatuur, bestrooi met amandelschaafsel en serveer met vanillevla of vanille-ijs

Pasteitje met Runder ragout

Maak eerst de bouillon

500 gram runder poulet
2 uien, grof gesneden
2 runder bouillonblokjes
4 laurierblaadjes
1 liter water

De roux

50 gram roomboter
50 gram bloem
500ml bouillon
Vers gemalen peper

Werkwijze
Doe 1 liter water in een pan en voeg runder poulet met 2 bouillonblokjes toe en breng dit aan de kook. Voeg daarna 2 grofgesneden uien en de laurierblaadjes toe en laat dit op een klein pitje ongeveer 3 uur zachtjes garen tot het vlees helemaal zacht en gaar is. Controleer regelmatig of er voldoende water in de pan blijft. Zet een zeef op een pan en giet de bouillon erdoor heen en zorg dat het vlees met uien en laurierblaadjes in de zeef achter blijft. Verwijder de laurierblaadjes. Doe het vlees met de uien in een keukenmachine en maal het net niet fijn en zet even weg.

Maak vervolgens de roux door de boter zachtjes te laten smelten (laat niet verkleuren) en voeg alle bloem toe. Zet het vuur laag en roer met een houten spatel tot je een papje hebt. Blijf roeren en laat de bloem enkele minuten garen.
Voeg voorzichtig beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren zodat er geen klontjes in komen. Pas als de bouillon helemaal is opgenomen voeg je een grotere hoeveelheid toe. Blijf bouillon toevoegen totdat je de gewenste dikte hebt. Voeg het vlees toe en roer het geheel goed door, eventueel voeg je nog bouillon toe als het te dik is.
Breng op smaak met versgemalen peper. Serveer de ragout in een pasteibakje en doe er wat fijngesneden peterselie overheen.

Caramel notentaartje

Het deeg

50 gram suiker
50 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram geraspte kokos
50 gram gesmolten boter
Doe suiker, bakmeel en geraspte kokos in een kom en meng goed door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en maak er een samenhangend deeg van.

Vulling

100-150 gram gemengde noten, bv. amandelen en walnoten
1 blikje gecondenseerde gezoete melk. (Je hebt niet alles nodig)
klein beetje Maldon zoutvlokken

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet een boterkoekvorm van 26cm of 1 kleine quichevorm van 19cm heel goed in.
Verdeel het deeg over de bodem en de randen en bak 10 minuten in de oven
Neem de schaal uit de oven en verdeel de noten over het deeg
Verdeel voorzichtig de gecondenseerde melk over de noten en strooi er wat zoutvlokken overheen.
Bak de koek nog 20-25 minuten tot goudbruin